Un Sibò ancien Café Vaudois à Echichens

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Massimiliano Siboni et son équipe. ©Hermann

Faire découvrir la cuisine «authentique et populaire» qui lui tient à cœur et qu’il a apprise de sa grand-mère, est l’ambition de Massimiliano.
L’homme est au bénéfice d’une expérience professionnelle de 33 ans. Chef de cuisine et pâtissier, il a exploité des établissements en Italie, au Tessin, en Belgique. «Établi depuis sept ans en Suisse, je cherchais un établissement qui me plaise. J’ai rencontré Barbara et j’ai eu un coup de coeur pour ce café qui a une bonne configuration, qui est situé dans un joli village et qui bénéficie d’un emplacement parfait.»

Journal de Morges – 14/10/2016

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Nous Contacter

Restaurant – Pizzeria

Salle de banquets – Terrasse ombragée
Ouvert du mercredi au samedi

Mercredi/Samedi : 10:00-14:00 ; 18:00-22:00
Dimanche-Mardi : Fermé

Adresse: SibÒ Ristorante – Route du Village 40 1112 Echichens
Tél:
Email:

 

Les desserts

Des desserts imaginés par notre maître-pâtissier

Pâtes fraiches

Nos pâtes sont réalisées devant vous et vous n’avez plus qu’à choisir celles que vous allez déguster.

Sfoglino

Dans la pure tradition italienne.

Cuisine régionale

Une cuisine régionale et traditionnelle simple et parfumée comme à la maison.

Nos poissons

Chaque région d’Italie a ses spécialités de poisson.

Tradition

C’est l’histoire même de l’Italie.

Qui sommes-nous ?

Je m’appelle Massimiliano Siboni et je suis né en Italie dans la région d’Emilia Romagna.

Quand j’étais petit, je passais souvent mon dimanche chez ma grand-mère à préparer « la pasta ». Je me souviens encore de la texture de la pâte fraiche sous mes doigts, du parfum de la sauce qui mijote et des éclats de voix de ma grand-mère.

Ce simple rituel a marqué ma mémoire d’enfant et éveillé une vocation. Les saveurs et les couleurs de la cuisine italienne sont imprégnées en moi et mon plus grand plaisir est de les partager.

C’est pourquoi, avec mon équipe, j’ai imaginé cet espace dédié à l’art culinaire italien.

Chaque mois, en plus de la carte traditionnelle, un menu spécial vous est proposé afin de vous faire découvrir la cuisine traditionnelle d’une région. Les pizzas sont réalisées par de vrais pizzaioli et les pâtes sont faites devant vous, à la main, comme les faisait ma grand-mère. Nos produits sont sélectionnés avec soins et viennent pour la plupart directement d’Italie.

 

Pour moi, la cuisine italienne, c’est avant tout un art de vivre alors… buon appetito !

SibÒ Ristorante

Des pâtes réalisées devant vous par un vrai Sfoglino

Un voyage parmi les traditions culinaires régionales

Des desserts réalisés par un maître-pâtissier Italien

Des pains et pizzas entièrement faits maison